الجاودار Rye هو أحد أنواع الحبوب الكاملة الغنية بالألياف الغذائية، وغيرها من العناصر والمركبات ذات التأثيرات الوقائية والمضادة للأكسدة، مما يفسر إدراجه في النظام الغذائي للحصول على فوائده الصحية العديدة، ويرتبط الجاودار ارتباطًا وثيقًا بكلٍ من القمح والشعير؛ إذ يستخدم بالطرق ذاتها للاستفادة منه، ومن أبرزها تحضير دقيق الجاودار، وخبز الجاودار، والأعلاف الحيوانية.
 |
| فوائد حبوب الجاودار الصحية |
1. فوائد الجاودار Rye الصحية
تشمل الفوائد الصحية التي قد يمنحها إضافة الجاودار والمنتجات المصنوعة منه، مثل خبز الجاودار، ودقيق الجاودار إلى النظام الغذائي ما يأتي:
المساعدة على إنقاص الوزن: قد يستعين الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن بحبوب الجاودار للمساعدة على إنقاص الوزن، ويعود السبب في ذلك للألياف التي يحتويها، والتي ترتبط بالماء وتؤدي للشعور بالشبع والامتلاء فترة زمنية طويلة، مما يقلل ذلك من تناول الوجبات الخفيفة بين وجبات الطعام الرئيسية، أو الإفراط في تناول الطعام، وبالتالي التحكم في الوزن الصحي.
دعم صحة الجهاز الهضمي: تلعب الألياف التي يحتويها الجاودار دورًا أساسيًا في دعم صحة الجهاز الهضمي؛ إذ إنها تساعد على انتظام حركات الأمعاء، وتعزيز عملية الهضم، والوقاية من عدد من مشكلات الجهاز الهضمي الصحية، مثل الإمساك، والقرحة، والحموضة، والالتهابات، وسرطان القولون والمستقيم، إلى جانب دورها في تعزيز الشعور بالشبع، وتقليل الرغبة في تناول الطعام، مما يضمن ذلك الحفاظ على صحة الأمعاء. بالإضافة لذلك يمتلك الجاودار خصائص البريبيوتيك Prebiotic، والتي تتمثل في تعزيز مستويات البكتيريا النافعة في الأمعاء، مما يدعم ذلك صحة الجهاز الهضمي.
التحكم بمرض السكري: يمكن أن يساعد الجاودار على التحكم في مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري، ويعود ذلك لكونه من الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض، بمعنى أن تناوله لا يسبب ارتفاعًا سريعًا في مستويات السكر في الدم، إلى جانب احتوائه على نسبة عالية من الألياف التي تنظم مستويات السكر في الدم، وتتحكم في الشهية، وتقلل من خطر الإصابة بالسمنة التي تعد من عوامل خطر مرض السكري. بالإضافة لذلك يمكن أن تساعد منتجات الجاودار، مثل خبز الجاودار، ورقائق الجاودار على التحكم في مستويات السكر في الدم بعد تناول الطعام، وذلك من خلال تأثيرها في الهرمونات المسؤولة عن مستويات السكر في الدم، كما أن خبز الجاودار يمكن أن يساعد على تحسين عوامل التمثيل الغذائي لدى مرضى السكري، وتقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
الوقاية من حصى المرارة: تساعد الألياف التي يحتويها الجاودار بنسبة عالية على تقليل خطر تكون حصى المرارة، ويرجع ذلك لقدرتها على تحسين عملية الهضم، وتسريع مرور البراز عبر الجهاز الهضمي من خلال إفراز كمية أقل من العصارة الصفراوية المسؤولة عن عملية الهضم، والتي تعد السبب الرئيسي لتطور حصى المرارة، وبالتالي فإن تقليل إفرازها قد يقي من خطر تكون حصى المرارة.
الحفاظ على صحة القلب: قد يقلل الجاودار من مستويات الكوليسترول الضار LDL، ويعزز من مستويات الكوليسترول الجيد HDL، مما يساعد ذلك في الحفاظ على نظام القلب والأوعية الدموية صحي، ويقلل خطر إصابته بالمشكلات الصحية، مثل ارتفاع ضغط الدم، وتصلب الشرايين، والنوبة القلبية، والسكتة الدماغية، وقد يكون ذلك مرتبطًا بمحتوى الجاودار العالِ بالألياف، والفيتامينات، والمعادن المفيدة لصحة القلب، مثل المغنيسيوم، والبوتاسيوم.
تقليل خطر الإصابة بالسرطان: يحتوي الجاودار على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، ومنها المركبات الفينولية، والتي تلعب إلى جانب محتواه العالِ بالألياف دورًا بارزًا في الوقاية من بعض أنواع السرطان، مثل سرطان الثدي، وسرطان البروستاتا، وسرطان القولون والمستقيم.
2. أضرار الجاودار Rye المحتملة
على الرغم من كونه نوعًا من الحبوب الكاملة الصحية للجسم، إلا أنه قد يسبب أضرارًا لبعض مستخدميه، وتشمل أضرار الجاودار المحتملة كلًا مما يلي:
الحساسية الغذائية: يحتوي الجاودار على الغلوتين، والذي يمكن أن يسبب أعراض مزعجة في الجهاز الهضمي للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين أو عدم تحمل، ومنها، الغازات والانتفاخ.
تفاقم أعراض أمراض الأمعاء الالتهابية: يمكن أن يعاني الأشخاص المصابون بأمراض الأمعاء الالتهابية، مثل مرض كرون، والتهاب القولون من تفاقم الأعراض بسبب تناول الجاودار.
ولمعرفة المزيد من المعلومات حول الجاودار Rye يمكنكم مشاهدة الفيديو أسفله فرجة ممتعة.
تعليقات
إرسال تعليق