الفوائد المذهلة والمتعددة لتناول البازلاء الخضراء (الجلبانة)
1. البازلاء الخضراء (الجلبانة)
تعرف باسم البازلاء الخضراء أو البسِلّة في المشرق أما في المغرب فيطلق عليها اسم الجلبانة وهي نوع من النباتات نبات الحولية تتبع جنس البازلاء من الفصيلة البقولية. كما أنها مغذية جدًا وتحتوي على كمية لا بأس بها من الألياف ومضادات الأكسدة.
وتندرج البازلاء الخضراء (الجلبانة) تحت الخضراوات، ونظرًا لأنها تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات المعقدة التي تسمى النشويات، فإنها تعتبر من الخضروات النشوية جنبًا إلى جنب مع البطاطس والذرة والكوسا. وهي من الفصيلة الفراشية وثمارها عبارة عن قرون تحتوي بداخلها حبات صغيرة كروية الشكل، وهي من المأكولات المحببة كما أنها سهلة الهضم، وتؤكل بذورها مطبوخة، ويمكن حفظها مجمدة أو معلبة.
لقد كانت البازلاء الخضراء (الجلبانة) جزء من النظام الغذائي البشري لمئات السنين ويتم استهلاكها في جميع أنحاء العالم.
 |
| الفوائد المذهلة والمتعددة لتناول البازلاء الخضراء (الجلبانة) |
2. القيمة الغذائية لتناول البازلاء الخضراء (الجلبانة)
البازلاء الخضراء (الجلبانة) لها خصائص غذائية رائعة، فهي غنية بالعديد من العناصر الغذائية ومضادات الأكسدة، ومحتواها من السعرات الحرارية منخفض إلى حد ما، وحوالي 70٪ من هذه السعرات الحرارية تأتي من الكربوهيدرات والباقي من البروتين وكمية صغيرة من الدهون، كما تحتوي البازلاء الخضراء (الجلبانة) على كل الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم بالإضافة إلى كمية كبيرة من الألياف.
وما يجعل البازلاء الخضراء (الجلبانة) فريدة من نوعها عن غيرها من الخضروات هو محتواها العالي من البروتين، كما أنها غنية بمضادات الأكسدة من مادة البوليفينول، والتي من المحتمل أن تكون مسؤولة عن العديد من منافعها وفوائدها الصحية.
3. الفوائد المذهلة والمتعددة لتناول البازلاء الخضراء (الجلبانة)
البازلاء الخضراء (الجلبانة) مصدر ممتاز للبروتين: البازلاء الخضراء (الجلبانة) هي واحدة من أفضل المصادر النباتية للبروتين، ويزيد تناول البروتين من مستويات بعض الهرمونات في الجسم التي تقلل الشهية، كما يعمل البروتين مع الألياف لإبطاء عملية الهضم وتعزيز الشعور بالشبع. محتوى البروتين الفريد من البازلاء الخضراء (الجلبانة) يجعلها خيارًا غذائيًا ممتازًا لأولئك الذين لا يأكلون المنتجات الحيوانية، ومع ذلك فمن المهم ملاحظة أنها ليست مصدرًا كاملاً للبروتين، لأنها تفتقر إلى الأحماض الأمينية (ميثيونين).
ولضمان الحصول على ما يكفي من جميع الأحماض الأمينية الأساسية في النظام الغذائي يجب إرفاق البازلاء الخضراء (الجلبانة) بمصدر آخر للبروتين لتعويض النقص. ما هي أفضل أطعمة بديلة للحوم؟ أفضل بدائل اللحوم
البازلاء الخضراء (الجلبانة) تساعد في السيطرة على نسبة السكر في الدم: البازلاء الخضراء (الجلبانة) غنية بالألياف والبروتين والتي قد تكون مفيدة للتحكم في نسبة السكر في الدم لأن الألياف تعمل على إبطاء معدل امتصاص الكربوهيدرات، مما يعزز ارتفاعًا أبطأ وأكثر استقرارًا في مستويات السكر في الدم.
بالإضافة إلى ذلك وجدت بعض الدراسات أن تناول الأطعمة الغنية بالبروتين قد يكون مفيدًا في استقرار مستويات السكر في الدم لدى الأفراد المصابين بداء السكري من النوع الثاني. ما هو مرض السكري Diabetes؟ وما هي أنماط وأنواع مرض السكري؟
تعليقات
إرسال تعليق