أنواع العدس المختلفة وفوائد العدس الصحية وأسراره العلاجية
يُعدُّ العدس أحد أشهر البقوليات في العالم، وهو من النباتات الحولية أي أنّه يعيش يعيش سنةً واحدةً أو موسماً زراعيّاً واحداً. فما هو العدس؟ وما هي أنواع العدس؟ وما هي منافع وفوائد العدس على الصحة وأسراره العلاجية؟ |
| أنواع العدس المختلفة وفوائد العدس الصحية وأسراره العلاجية |
العدس وباللغة الانجليزية Lentil وهو من النباتات الحولية وينتمي الى الفصيلة البقولية، تنمو بذور العدس داخل قرون معينيّة الشكل، ويتراوح حجمها ما بين مليمترين إلى 9 مليمترات وبذور العدس ذات لون بني يميل إلى الحمرة، أو رمادي أو أسود، ويُستخدم العدس في الطهي، وصنع عددٍ من الأطباق كالشوربة وغيرها، بالإضافة إلى أنّ من الممكن طحنه واستخدامه كدقيق،
العدس مصدر ممتاز للفيتامينات ب والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك. كما أنها مصدر رائع للبروتين والألياف النباتية.
2. أنواع العدس Lentil
هناك أربعة أنواع رئيسية للعدس نذكرها كالآتي:
العدس البني: هذا النوع من العدس هو أرخص أنواع العدس وأكثرها ليونة وطراوة، ويستخدم عادة في الحساء واليخنة.
العدس الأخضر: هذا النوع من العدس يتميز بنكهته الشبيهة بالمكسرات، ويبقى صلباً حتى بعد الطبخ، ويستخدم عادة في السلطة.
العدس الأحمر: هذا النوع من العدس يستعمل عادة في أنواع الهريس المختلفة وفي الطبيخ الهندي بشكل خاص.
العدس الأسود: هذا النوع من العدس يشبه إلى حد ما الكافيار عند القيام بطبخه. فوائد الكافيار المتعددة والمذهلة على الصحة
كما أن هناك أنواع أخرى للعدس:
العدس الأصفر: هذا النوع يشبه العدسَ الأحمرَ في صغر حجمه، واستدارة شكله، ويُستخدم في تحضير مجموعةٍ من الأطباق كالحساء، والكاري الهندي.
العدس الأخضر الداكن: يطلق عليه اسم العدس الفرنسي أيضاً، ويُزرع في أستراليا، ومذاقه شبيه بمذاق الجوز، ويستخدم لتحضير اللسلطات، والأطباق الجانبية، فهو يُحافظ على شكله بعد الطهي.
العدس الأبيض: وهو العدس الأسود المقشر.
3. منافع وفوائد العدس Lentil على الصحة
يحتوي العدس على نسبة عالية من البروتينات وعلى الألياف، الفولايت، الفيتامين ب 1 والمعادن خاصة الحديد، ويحتوي العدس الأحمر على نسبة ألياف أقل من العدس الأخضر.
العدس يعزز صحة القلب: تتمثل وظيفة القلب في ضخّ الدم عبر الأوعية الدموية في الدورة الدموية، يزود القلب الدم الجسم بالأوكسجين والمغذيات، كما يساعد في إزالة مخلفات عمليات الاستقلاب. ونظراً لمحتوى العدس العالي من الألياف الغذائية وحمض الفوليك والبوتاسيوم، فإنه يساعد على تعزيز صحة القلب. أطعمة ومشروبات للمحافظة على صحة القلب
العدس مفيد لمرضى فقر الدم (الأنيميا): مرض فقر الدم أو الأنيميا باللغة الإنجليزية Anemia وهو مرض يحدث بسبب انخفاض وهبوط مستوى الهيموغلوبين عن المستوى الطبيعي وبسبب هذا الهبوط أو الإنخفاض في مستوى الهيموغلوبين تعاني الأجهزة من عدم الحصول على ما يكفي من الأوكسجين. ويعتبر العدس مصدراً ممتازاً للحديد، والحديد عنصر أساسي في الصّباغ (Pigment) الذي يحمل الأكسجين - هيموجلوبين، إذ يدخل الحديد في إنتاج الميوجلوبين – وهو صِباغ يخزّن الأوكسجين في العضلات لاستعماله عند بذل مجهود. كما يشكل الحديد عنصرا مهما في عدد كبير من الإنزيمات، ويساعد الخلايا في امتصاص الأكسجين وتحويل السكر في الدم إلى طاقة. وصفات طبيعية لمعالجة فقر الدم (الأنيميا) ونقص الحديد
العدس يساعد على مكافحة السرطان: يحتوي العدس على عنصر السيلينيوم وللسيلينيوم قدرة محتملة على مكافحة مرض السرطان بشكل عام، كما أنه قد يلعب دوراً في التقليل من فرص الإصابة ببعض أنواع السرطانات، مثل: سرطان القولون، سرطان الرئة، سرطان البروستاتا. وقد يكون السبب في فعالية السيلينيوم في هذا الشأن هو قدرته على التقليل من فرص حصول تلف في الحمض النووي للخلايا بالإضافة لقدرته على تدعيم جهاز المناعة وتدمير الخلايا السرطانية. أطعمة تساعد على الوقاية من السرطان
العدس مفيد للأطفال والرضع: نظراً لمحتوى العدس الغني بالبروتينات، والألياف، والعديد من الفيتامينات والمعادن، فإنّه يُعدّ من الأطعمة المفيدة والصحيّة، وينصح أطباء الأطفال بالبدء بتقديم العدس للأطفال في الفترة العمرية بين 8 أشهر و10 أشهر.
العدس مفيد للنساء الحوامل: حمض الفوليك Folic acid هو فيتامين بي معقّد ومعروف كذلك بالفيتامين بي 9 يستعمل من قبل الجسم لإنتاج خلايا الدمّ الحمراء التي تعمل على توصيل الأكسجين (O2) إلى أنسجة الجسم، ويعتبر حمض الفوليك عنصراً غذائياً أساسياً وضرورياً لنمو جنين صحي لذلك تنصح المرأة الحامل عموماً بتناول ما مقداره 400 ميكروغرام من حمض الفوليك يومياً، والذي يوفر كوب من العدس يومياً ما نسبته 90% منه. أهمية حمض الفوليك Folic acid والأغذية التي تتوفر على حمض الفوليك Folic acid
وفقنا الله وإياكم لما فيه الخير والصلاح وصلى الله وسلم وبارك على سيدنا ونبينا محمد صلى الله عليه وسلم وعلى آله وصحبه أجمعين.
تعليقات
إرسال تعليق