فوائد الطحينة على الصحة وكيفية عمل الطحينة بالمنزل
1. الطحينة Tahiniالطحينة وباللغة الانجليزية Tahini وهي عصارة حب السمسم (الزنجلان) حيث يعصر السمسم بعد تنظيفه وتحميصه، كما يمكن عصره بدون تحميصه.
تشتهر الطحينة بأنها مكون في الحمص ولكنها تستخدم على نطاق واسع في العديد من الأطباق حول العالم حيث تضاف الطحينية إلى السلطات أو الحمص بالطحينة (المسبحة)، أو تخلط مع الدبس وتؤكل في فصل الشتاء كفطور مغذٍ ولذيذ. وتدخل الطحينية في صناعة العديد من الحلويات وكذلك في صناعة الحلاوة الطحينية والحلاوة السمسمية ووجبة الكفتة الأردنية.
 |
| فوائد الطحينة على الصحة وكيفية عمل الطحينة بالمنزل |
الطحينة مليئة بالدهون والفيتامينات والمعادن الصحية ومصدر كبير للفوسفور والمنغنيز وتحتوي على نسبة عالية من الثيامين (فيتامين ب1) وفيتامين ب6 كما أنها غنية بالدهون الأحادية غير المشبعة المضادة للالتهابات ونذكر منافع وفوائد الطحينة كالآتي:
الطحينة غنية بمضادات الأكسدة: مضادات الأكسدة Antioxidants هي مركبات تنتج في الجسم وتساعد في الدفاع عن الخلايا من التلف الناتج عن الجزيئات الضارة المحتملة المعروفة باسم الجذور الحرة. عندما تتراكم الجذور الحرة قد تسبب حالة تعرف باسم الإجهاد التأكسدي، وتحتوي الطحينة على مضادات للأكسدة تسمى lignans، والتي تساعد على منع تلف الجذور الحرة في الجسم وقد تقلل من خطر الإصابة بالامراض. ما هي مضادات الأكسدة Antioxidants وأهميتها؟ 12 غذاء صحي غني بمضادات الأكسدة
الطحين تقلل من خطر الإصابة بالأمراض: قد يقلل تناول بذور السمسم من خطر الإصابة ببعض الامراض، مثل داء السكري من النوع الثاني وأمراض القلب. وبالتالي قد يؤدي تناول الطحينة أيضًا إلى تقليل عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب، بما في ذلك ارتفاع مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية، وتم ربط الأنظمة الغذائية الغنية بالدهون الأحادية غير المشبعة بانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
الطحينة لها خصائص مضادة للبكتيريا: تحتوي الطحينة على خصائص مضادة للبكتيريا بسبب مضادات الأكسدة القوية التي تحتوي عليها وبسبب الدهون الصحية التي تحتوي عليها أيضا.الطحينة تقوي الجهاز العصبي المركزي: تحتوي الطحينة على مركبات قد تحسن صحة الدماغ وتقلل من خطر الإصابة بأمراض تنكسية عصبية وقد ثبت من العديد من الأبحاث والدراسات أن مكونات بذور السمسم تحمي الدماغ البشري والخلايا العصبية من تلف الجذور الحرة.
الطحينة تساهم في الوقاية من السرطان: السرطان هو مرض يصيب الخلايا، التي تعتبر الوحدة الأساسية في بناء الجسم. وتحتوي الطحينة على مركبات قد يكون لها خصائص مضادة للسرطان، حيث أن Sesamin وsesamol وهما مضادات الأكسدة الرئيسية في بذور السمسم كلاهما قد يعزز موت الخلايا السرطانية ويبطئ معدل نمو الورم، بالإضافة إلى ذلك يُعتقد أنها تحمي الجسم من ضرر الجذور الحرة، مما قد يقلل من خطر الإصابة بالسرطان. أطعمة تساعد على الوقاية من السرطان
الطحينة تساعد على حماية وظائف الكبد والكلى: تحتوي الطحينة على مركبات قد تساعد في حماية الكبد والكليتين من التلف. حيث تعزز الطحينة من وظائف الكبد بشكل أفضل وتزيد من حرق الدهون وتقلل من إنتاج الدهون في الكبد، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض الكبد الدهنية.
الطحينة مفيدة لصحة العظام: الطحينة هي مصدر كبير للفوسفور والمنغنيز، وكلاهما عنصران يلعبان أدوارًا حيوية في صحة العظام حيث يساهمان في تقوية والحفاظ على سلامة وصحة العظام.
3. طريقة صنع وعمل الطحينة Tahini في المنزل
يمكنك تحضير طحينة السمسم بالمنزل عن طريق وضع نصف كوب من الزيت مع كوب من السمسم المحمص وتخلط جيدا بالخلاط
ويتم اضافة نصف كوب من الطحين تدريجيا الى الخليط حتى يتجانس ونحصل على الطحينة.
يمكنكم أن تقرؤوا وتشاهدوا أيضا:
فوائد الملوخية على الصحة وكيفية تحضير طبق الملوخية
وفقنا الله وإياكم لما فيه الخير والصلاح وصلى الله وسلم وبارك على سيدنا ونبينا محمد صلى الله عليه وسلم وعلى آله وصحبه أجمعين.
تعليقات
إرسال تعليق