أنواع الفطريات الصالحة للأكل وفوائد الفطريات على الجسم
ما هي الفطريات Fungus؟وما هي أنواع الفطريات الصالحة للأكل وفوائدها على الجسم؟
1. الفطريات Fungus
الفطريات وباللغة الانجليزية Fungus وهي عبارة عن كائنات حية تنتشر انتشاراً واسعاً في مجموعة من الأوساط المختلفة فهي تتواجد في التربة الرطبة والجافة، وفي المياه العذبة والمالحة وفي الهواء. وهناك ما يزيد عن مئة ألف نوع من الفطريات، فبعض أنواع الفطريات تستخدم كغذاء مثل أنواع من فطر عيش الغراب، كما أن هناك أنواع قد تكون سماً قاتلاً. وهنا نقدم لكم لائحة بأنواع الفطريات الصالحة للأكل وفوائدها على الجسم.
 |
| أنواع الفطريات الصالحة للأكل وفوائد الفطريات على الجسم |
فطر شيتاكي Shiitake: ويشير هذا الاسم فطر شيتاكي إلى نوع من أنواع الأشجار التي تنمو هذه الفطريات على جذوعها الجافة والميتة، ويعرف أيضاً فطر شيتاكي باسماء أخرى كالفطر الصيني الأسود وفطر الغابة الأسود وشانغو وغيرها. وفطر شيتاكي هو نوع من أنواع الفطر الصالح للأكل، ويمكن استخدامه طازجاً أو استخدامه مجففاً. ويعرف فطر شيتاكي Shiitake بقدرته على تخفيض مستويات الكولسترول في الجسم، ويعمل على تقوية المناعة وتعزيزها. ويحتوي كذلك فطر شيتاكي على مضادات أكسدة قوية مثل أرجوثيونئين الذي يعتبر فعالا في محاربة الجذور الحرة، كما وجد لفطر شيتاكي بعض التأثيرات المضادة لمرض السرطان.
فطر الكمأة Terfeziaceae: ويلق عليه أسماء أخرى منها الكمأ أو الفقع أو نبات الرعد أو بنت الرعد أو العبلاج وهو فطر بري موسمي ينمو في الصحراء بعد سقوط الأمطار وهو فطر صالح للأكل شكله كروي لحمي رخو منتظم، وسطحه أملس أو درني ويختلف لونهُ من الأبيض إلى الأسود. وفطر الكمأة يحتوي على الحديد والكالسيوم المفيدان للجسم، كما أن له عدة فوائد كالوقاية من الأمراض المزمنة، وهو مصدر اساسي لحماية العينين من التورم، ويساهم في تسهيل الدورة الدموية، ويعتبر مكونا اساسيا لنمو وتقوية العظام والحماية من هشاشة العظام.
فطر بورتوبيللو Portobello: يدخل هذا النوع من الفطريات في الحميات المتعلقة بتخفيف وتقليل الوزن، وهذا النوع من الفطر مهم لتعزيز عمل الجهاز الهضمي ويساعد في الوقاية من الامساك، وفطر بورتوبيللو مهم كذلك لسلامة الأعصاب وعملها نظرا لتوفره على كمية مهمة من البوتاسيوم، كما أن لفطر بورتوبيللو دورا هاما في تعزيز عمليات الأيض والتمثيل الغذائي وكذلك دورا في التحكم في ضغط الدم. ويعتبر فطر بورتوبيللو جدا مفيد لكل من الكبد والعيون والعضلات والجلد.
فطر المحاري Oyster Mushroom: سمي فطر المحاري بهذا الاسم نظرا لشكله الذي يشبه المحار، وهذا الفطر هو نوع من أنواع الفطريات البرية الصالحة للأكل، وفطر المحاري له طعم لطيف غير لاذع وله رائحة شبيهة برائحة اليانسون، ويتميز فطر المحاري بلونه الأبيض أو الرمادي أو البني وينتشر في المناطق الشبه استوائية.
ويعرف فطر المحاري على أنه منخفض الصوديوم ومنخفض الكوليسترول ومنخفض الدهون. ومصدر للبروتين والألياف الغدائية والعديد من الفيتامينات والمعادن، كما أن فطر المحاري يحتوي على مضادات الأكسدة القوية والتي تسمى بالأرجوثيونئين.
ويدخل فطر المحاري في استعمالات أخرى كعمليات تقليل نسبة التلوث وذلك في بيئات محددة.
فطر العرجون Podaxis: هو نوع من الفطريات الصالحة للأكل وينمو في أماكن متفرقة من العالم، ويعرف من خلال لونه الأبيض البرونزي اللامع والبارز خاصة مع اشعة الشمس. ويستخدم فطر العرجون كدواء تقليدي شائع في منطقة باماكو في مالي لشفاء الجروح، وقد ثبت أن مستخلصات المياه من الفطر تحتوي على الكربوهيدرات ذات تأثيرات مفيدة على الجهاز المناعي.
الفطر الأبيض Agaricus bisporus: الفطر الأبيض مصدر مهم للفيتامين B والريبوفلافين والنياسين وحمض البانتوثينيك. وللفطر الأبيض العديد من الفوائد والمنافع على الصحة فهو يحارب مجموعة من الأمراض المزمنة، ويساعد الفطر الأبيض في تعزيز وتقوية مناعة الجسم، وخفض مستوى الكولسترول الضار والسيء للجسم، كما أن الفطر الأبيض يعمل على تنظيم عمليات الأيض وتعزيز عمل الأنزيمات وتقوية العظام.
عيش الغراب أو المشروم Mushroom: هو فطر مثمر ينمو فوق الأرض وخاصة في الغابات والمناطق التي تحتوي على الأعشاب. يعتمد عيش الغراب في حياته أساسا على امتصاص المواد الغذائية من النباتات الحية أو الآخذة في التحلل في البيئة المحيطة ويوجد منه نوعين فطر سام وآخر صالح للأكل. ويعد المشروم من المصادر الجيدة والقيّمة للبروتين والفيتامينات والأملاح، ويحتوي على عدد مهم من الأنزيمات المساعدة على الهضم، ويعد فاتحا للشهية، كما يحمي الجسم من التهابات الجلد والأغشية المخاطية والأمعاء، كما أن حمض الفوليك الموجود به يحمي الجسم من فقر الدم (الأنيميا)، والوقاية من السرطان.
كما أن هناك أنواعاً عديدة وسامة من فطر عيش الغراب تنمو في الغابات كقلنسوة الموت Death Cap وعيش الغراب الأحمق Foll mushrooms Amanita وعيش الغراب الشيطانى Devil، Boletusk وعيش الغراب الذبابة Fly Agaric، Amanita muscaria.
يمكنكم أن تقرأوا وتشاهدوا أيضا:
ما هو الفرق بين أنواع الأرز؟ وكيف أختار الأرز المناسب؟
الأضرار الصحية القاتلة لمشروبات الطاقة
وفقنا الله وإياكم لما فيه الخير والصلاح وصلى الله وسلم وبارك على سيدنا ونبينا محمد صلى الله عليه وسلم وعلى آله وصحبه أجمعين.
تعليقات
إرسال تعليق