أسهل طريقة لصنع وتحضير الكديد أو القديد (اللحم المجفف)
1.المكونات اللازمة لإعداد وتحضير الكديد أو القديد (اللحم المجفف):
 |
| أسهل طريقة لصنع وتحضير الكديد أو القديد (اللحم المجفف) |
كيلو غرام من اللحم (لحم الغنم أو لحم البقر)؛
ملعقتين كبيرتين من الملح؛
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (الإبزار)؛
ملعقة كبيرة من الكركم؛
ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو؛
ملعقة صغيرة من الكمون؛
ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون؛
ملعقة صغيرة من الكزبرة المدقوقة (القزبر مطحون)؛
نصف ملعقة صغيرة من خلطة المساخن المغربية (إن كانت متوفرة حسب الذوق).
2.كيفية تحضير وإعداد الكديد أو القديد (اللحم المجفف):
نبتدأ على بركة الله ونأخذ اللحم ونقوم بتقطيع اللحم إلى شرائح طويلة.
في صحن نضع التوابل (الملح والإبزار والفلفل الأحمر الحلو والفلفل الأسود والكركم والكمون والكزبرة (القزبر) وخلطة المساخن) نخلط التوابل مع بعضها البعض ثم نضيف إليها ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
نأخذ شرائح اللحم ونضع فوقها خليط التوابل وزيت الزيت ونخلط الكل جيدا حتى تمتزج جميع العناصر مع بعضها البعض.
نضع شرائح اللحم في إناء كبير نقوم بتغطيته بالبلاستيك الغذائي ونتركه لمدة ليلة كاملة في المطبخ.
 |
| أسهل طريقة لصنع وتحضير الكديد أو القديد (اللحم المجفف) |
في الغذ نقوم بتعريض شرائح اللحم للشمس لكي تجف وعند مغيب الشمس ندخل اللحم إلى المطبخ ونغطيه بالبلاستيك الغذائي.
نستمر في هذه العملية من أربعة أيام إلى أسبوع حسب درجة حرارة الطقس.
وعندما يجف اللحم جيدا في الشمس نكون قد حضرنا الكديد أو القديد (اللحم المجفف)، نضعه في بلاستيك غذائي نظيف وجاف وندخله إلى الثلاجة إلى أن نريد استعماله.
وهكذا نكون قد حضرنا الكديد أو القديد (اللحم المجفف) على الطريقة المغربية أتمنى أن تجربوه وأن ينال إعجابكم.
يمكنكم أن تشاهدوا وتقرأوا أيضا:
وفقنا الله و إياكم لما فيه الخير والصلاح وصلى الله وسلم على سيدنا ونبينا محمد صلى الله عليه وسلم وعلى آله وصحبه أجمعين.
وشكرا جزيلا لمتباعتكم لنا على قناة ريتاج Ritaj channel على اليوتيوب: https://www.youtube.com/channel/UCGs00aocUnPuvmpLLGd7ubg/videos
وكذلك لمتابعتكم لنا على مدونة ريتاج https://www.ritaje.com/
تعليقات
إرسال تعليق